คาเวียร์รอยัล ออสเซตรา (Royal Oscietra) มาจากปลาสเตอร์เจียนออสเซตรา (Oscietra) - (Acipenser gueldenstaedtii) และได้รับความนิยม ไข่มีขนาด 2.9 - 3.0 มม. ซึ่งมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีเขียวมะกอก มีรสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน โดยมีกลิ่นของเฮเซลนัท เกลือทะเล และเนย ซึ่งมักถือว่าเข้มข้นกว่าคาเวียร์ชนิดอื่น ทำให้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ
ตามธรรมเนียมแล้ว คาเวียร์ Royal Oscietra จะเสิร์ฟแบบเย็น เสิร์ฟพร้อมบลินี ขนมปังปิ้ง หรือครีมสด เพื่อเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คาเวียร์มักจะทานกับแชมเปญหรือวอดก้าได้ดี เพราะจะช่วยเพิ่มความหรูหราและลดความเค็มของคาเวียร์ได้ แนะนำให้ใช้ช้อนมุกหรือช้อนที่ไม่ใช่โลหะ เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของคาเวียร์จะไม่เปลี่ยนแปลง
*ขนาด 15 กรัม ควรรับประทานภายใน 45 วัน
